介紹： 天明。成百上千的茶農聚集在茶山之下，備好鑼鼓，抬著祭品；隨著官員們一聲令下，鼓聲大作，茶農們齊聲喊：“茶發芽！茶發芽！”。伴隨著茶農們的陣陣喊聲驚發的茶葉，成為了兩宋人最鐘愛的飲料。兩宋茶風，就從這驚天動地的鼓聲和喊聲中開始。建州茶農采茶前為何要喊山？這與建州的特殊性有關。建州是北宋貢茶北苑茶的出產地，這一帶從古至今都是名優茶葉的產地。在五代十國時期，就有當地人將茶葉進貢給官府了。宋太宗酷愛飲茶，喜好搜羅天下名茶，所以他在統一南唐故地，建州被劃入疆土範圍之后，派專員前往建州的北苑督造“團茶”，並將之定為貢茶。北苑貢茶的茶形，是在唐宋間流行的餅茶基礎上精加工成型的，它使用帶有龍鳳圖樣的模具來壓制茶餅，而用這種模具制成的茶，被稱為“龍鳳團茶”。仁宗朝，龍鳳團茶被進一步壓縮為精致小團茶——“小龍鳳團茶”。此茶一出便立刻受到朝野追捧，蘇東坡在惠山品嘗過小龍團后，甚至把這種茶比作天上的明月：“獨攜天上小團月,來試人間第二泉。”徽宗時期，北苑團茶工藝到達了頂峰。出現了精品團茶“龍團勝雪”，它是用新茶的茶尖，蒸熟后再將茶芽外部剔去，只留取最里邊像銀線般的一縷細芽，用清泉浸潤，最后再制成團茶...