介紹： 點茶之風詩人陸遊曾在今天的杭州、南宋時的臨安城寫下了一首膾炙人口的詩，其中兩句是這樣寫的：“矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶”。1958年，錢鐘書先生為《宋詩選注》作注解時，將詩中“分”字注為“鑒别”。不料，語言學家蔣禮鴻先生看到這條注解，認為“錢先生所解，恐未免出於望文”。於是，他專程寫了一篇短文《“分茶”小記》，旁征博引，言明陸遊詩中的“分茶”其實是宋代一種點茶技藝。也許是看了蔣先生的文章，1982年再版的《宋詩選注》上，錢先生將注釋改為：“分茶”是宋代流行的一種“茶道”。那麼，曾讓大學者錢鐘書都弄錯的“分茶”究竟是怎麼一回事？在宋朝，人們是如何飲茶呢？宋朝之前，茶葉在中國已經有了漫長的發展史。三國時期，魏國的張揖在《廣雅》一書中記錄了這種茶羹的做法：將茶末放在瓷器中，倒上水，用蔥、薑熬成羹。據說，這是很好的醒酒湯，喝了后會徹夜不眠。似羹似飲，能解渴，還能充饑，這樣的茶在唐宋之前都很流行。唐朝茶聖陸羽不能忍受此種“吃”茶法，在《茶經》中他將其比作“溝渠間棄水”，壓根兒就不能喝。而自唐朝而始的單煮茶葉的方法被茶聖大加讚賞，即：用鍋煎煮碾好的茶末，只加少許鹽調味，再分裝到茶盞中待客，是...