在俄勒岡州阿斯托里亞的一家普通超市里，美國經濟與政策研究中心高級經濟學家迪恩·貝克捕捉到貨架上的變化。“過去一週左右，雞蛋的供應似乎有所改善，”他在3月30日發給新京報記者的郵件中寫道，“但一些特定品種的雞蛋貨架依然空空如也。” 這一發現讓貝克想起年初在美國西部猶他州的經歷。今年1月，當地超市貨架上的雞蛋“十分有限”：没有散養的，也没有有機的。此外，一打大號雞蛋的標價為8.5美元，遠超他印象中每打雞蛋不到2美元的常態。 兩千多英里外的新澤西州，美國羅格斯大學商學院全球供應鏈副教授戴維·德雷福斯也注意到類似現象...