エッセンシャル出版社
6min2020 DEC 11
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本日は、「コロナ禍で成功している飲食店に學ぶ」をテーマに、エッセンシャル出版社のミライ會議を行いました。ある高級レストランの売上がこのコロナ禍において、伸びたというので、そのオーナーの方のお考えから學ばせていただきました。そのお店は、テイクアウトや出前といったサービスを始めるだけでなく、自粛期間中にレストランのレシピをTwitterで無料公開したそうです。それは「おうち時間を少しでも豊かなものにできないか」という思いで、自分たちにできることを…と考えたそうです。この「なぜ飲食店を、このお店を始めたのか」というところに立ち返ったからこその判斷だと言っていました。更に、お弁當の販売も高級レストランでありながら安価なものと高単価なものと両極端なものを用意したのだそうです。同じ人が日によって、安価なものだけでなく、高単価なものを買うこともあり、ユーザーの層が変わってきたことを実感したそうです。つまり、體験価値を増やした、體験できるものを増やしたということがポイントのようです。だからこそ、體験した多くの方が実際に店舗にも足を運ぶにようにもなったのだと思います。こういった視點を出版に活かすとすると、1...

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